cristinaencocina

Hice ésta receta para cenar  y tomada con una ensaladita hizo una cena completita que nos gustó mucho a todos.
La masa en la base es una masa quebrada, crujientes y con sabor a mantequilla. Similar a las galletas dulces de mantequilla pero salada.
El relleno es parecido al de una quiche lorrine salvo que lleva tomatito cherry, lo que, desde mi punto de vista, marca la diferencia y la hace especial al resultar más jugosa que una quiche típica.
Ahí va la receta para que la probéis y juzgueis vosotros mismos.

Ingredientes:

Masa Quebrada:
- 250 g de harina.
- 125 g de mantequilla.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada de agua fría.
- Sal.
Relleno:
- 200 g de queso blando cremoso.
- 200 g de queso gorgonzola.
- 100 g de nata.
- 3 huevos.
- Tomates cherry.
- Tomillo y orégano.
- Sal y pimienta.

Para la masa: hacer una masa con todos los ingredientes en el orden indicado, uniéndolos solo hasta que quede ligada la masa pero sin amasar para que quede finalmente quebrada y no elástica. Dejaremos reposar en la nevera (una hora aproximadamente) y luego estiraremos. Cubrir el fondo de un molde de tarta con papel horno y sobre éste, masa quebrada. Meter al horno pinchar la masa con un tenedor para que no suba y tener unos 30 minutos en el horno a 160º.
Mientras, mezclar ambos quesos, nata, huevos, sal y pimienta y verter sobre la masa ya precocida. Repartir los tomates por toda la superficie. Espolvorear con tomillo y hornear unos 45 minutos a 170º en horno caliente. Dejar templar y servir.

Quiero compartir una nueva receta:

Tiramisú.

Éste es un tiramisú algo diferente ya que no sólo lleva cacaco espolvoreado en su superficie sino que también va relleno de chocolate (así que ¡allá va una doble ración de chocolate!
Como todo tiramisú sabe mejor el segundo día después de hacerlo aunque en mi casa ha tenido mucho éxito y el primr día ya se había acabado la mitad...
Ahí va la receta:

Ingredientes:
- bizcochos de soletilla (yo usé unos 24 quizás)
- 250g de mascarpone
- 2 huevos (separando clara y yema)
- 100g de chocolate.
- 1 café preparado con 1 vaso de agua hirviendo, medio vaso de leche, dos cucharadas de café en polvo y 4 cucharadas de licor de café;)
-cacao en polvo para espolvorear.

Bate las claras a punto de nieve y reserva.
Bate las yemas junto con el mascarpone hasta que quede homogéneo. Derrite el chocolate al baño mría y una vez derretido, agrégalo a la mezcla de yemas y mascarpone batiendo hasta dejar homogéneo.
Incorpora las claras en nieve a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no bajen.
Una vez esté homogenea la mezcla, reserva.
Ve mojando las soletillas en el café (sin mojarlas demasiado, que no se deshagn porque luego humedecen con la crema de mascarpone.. es por eso que un día después está mas jugoso el tiramisú;).
Cubre el molde que hayas elegido con las galletas soletilla mojadas y cubre con la mitad de la preparación de mascarpone.
Vuelve a mojar galletas y haz otra capa sobre la crema. Vierte encima la restante crema y espolvorea con cacao puro en polvo.

Os la recomiendo: fácil, rápida, ligera y buenísima!

Ayer fué domingo y además empezó a refrescar (incluso llovió). Porla tarde estuvimos en casa y me apetecía mucho hacer algún dulce asíque finalmente me decanté por éste mousse de chocolate.

Es una receta muy fácil de hacer y he de decir que me salió muy bueno.

Leañadí una hoja de gelatina para asegurarme de que no quedase líquidoaunque creo que no hubiera sido necesario. Además no sólo llevachocolate para postres negro sino también algo de chocolate con leche,haciéndolo mas suave.

Lleva además un poquito de licor de café quele da un toque (apenas un toque algo especial, como de calor? pero nose nota casi, en realidad su principal función es la de reforzar losdemás sabores.)

Por lo demás es ligero y cremoso al paladar como todo mousse.

En definitiva, os recomiendo la receta.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 4 cucharadas de nata

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de licor de café

- una hoja de gelatina

- 3 cucharadas de agua fría

- 150g de chocolate negro para postres

- 100g de chocolate con leche

Derrite los chocolates con la nata y el licor al baño María.

Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve.

Por otra parte bate las yemas con el azúcar hasta que doblen de volumen.

Deja la hoja de gelatina de remojo en el agua fría y luego calienta (yo lo hice en el microondas ) hasta que se disuelva.

Batebien todo excepto las claras y cuando quede homogéneo, añade las clarascon moviemientos envolventes para incorporarlas sin que bajen devolumen.

Guarda en la nevera al menos 3 horas antes de consumir.

Sólo queda disfrutar del postre.

Hoy quería compartir con vosotros algo que he encontrado y creo q puede interesar a quienes les guste cocinar, se trata de sustitutos que podemos usar al alcohol... muy útiles muchas veces; por ejemplo si cocinamos para niños, si por religión no tomamos alcohol, si nuestros invitados no beben...

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Amaretto -Licor italiano sabor almendras.
Extracto de la almendra.

Cerveza o cerveza inglesa
Para las cervezas ligeras, caldo de pollo de suplente, cerveza inglesa de jengibre o jugo de la uva blanco. Para cervezas más pesadas, use una carne más fuerte, pollo o caldo del hongo o acción.

Coñac -El licor hecho de vino destilado o jugo de fruta.
Si un sabor particular se especifica, use el jugo de fruta correspondiente, como manzana, el albaricoque, cereza, melocotón, la frambuesa etc. o jugo de la uva. Pueden usarse extractos del sabor correspondientes para las cantidades pequeñas.

Calvados -Coñac de manzana
El jugo de la manzana concentrado.

Chambord -Licor de la frambuesa negra
Jugo de la frambuesa, jarabe o extracto.

Champán
Jugo de la uva blanco espumoso, cerveza inglesa de jengibre.

Clarete
Vino del no-alcohólico, pasa de Corinto diluida o jugo de la uva, jarabe de sidra de cereza.

Coñac -Vino viejo, doble-destilado o fermento de jugo de fruta. El coñac es considerado el coñac más fino.
Pueden sustituirse melocotón, albaricoque o jugo de la pera.

Cointreau -Licor francés sabor naranja
El jugo de naranja concentrado o jugo de naranja regular que se ha reducido a una consistencia más espesa.

Curacao -El licor hecho de las naranjas amargas de Sevilla.
Jugo de naranja helado concentrado o el jugo de naranja fresco reducido.

Crema de menta
Mezcle extracto de variedad de menta o engrase con una poca agua o jugo de la toronja. Use una gota de colorante si usted necesita el color verde.

Framboise -Licor francés de frambuesa.
Jugo de la frambuesa o jarabe.

Frangelico -Licor de la avellana italiano.
Avellana o extracto de la almendra.

Galliano-Licor italiano, dorado, de anís.
Extracto del regaliz.

Gran Marnier
Jugo de naranja helado concentrado o el jugo de naranja fresco reducido.

Sidra
Jugo de manzana.

Kahlua -El licor mexicano almibarado hecho con café y semilla de cacao.
Café fuerte o exprés con un toque de polvo de cacao.

Kirsch (Kirchwasser)
Cereza negra, frambuesa, uva pasa de Corinto, o jugo de la uva o jarabe.

Burgundy rojo
Jugo de la uva.

Vino rojo
carne o caldo del pollo , el jugo de la uva rojo o el vinagre de arroz, jugo del tomate,

Ron
Para ron ligero, use jugo de piña con extracto de la almendra. Para ron oscuro, use melazas adelgazadas con jugo de la piña y con extracto de la almendra.

Sake -La bebida de arroz fermentado.
El vinagre de arroz.

Schnapps
Uso que los sabores correspondientes extraen como menta, melocotón, etc.

Sherry
Naranja o jugo de la piña.

Tequila
Néctar del cactus o jugo.

Vermut
Para el dulce, jugo de la uva roja. Para seco, jugo de la uva blanco.

Ayer hicimos croissants para merender.  Ayer fué para los niños el último día de vacaciones (qué rápido pasan...) y hoy, ya empieza  a notarse la inminente llegada del otoño (seguramente no sólo por el clima pero a mi, ayer me parecía veranos y hoy, ya no del todo... con certeza se debe más al comienzo de las clases)
No son los clásicos croissants tan laboriosos que hay que meter varias veces en la nevera y doblarlos... se trata de unos croissants rápido, que, a pesar de eso salen riquísimos!!! es una de las recetas que una vez después de probarlas repito cada cierto tiempo porque a todos nos encantan. Ya cuando comienzan a dorarse puede olorse el rico aroma de pan con mantequilla y al morderlos resultan crujientes pero con una miga jugosa...mmmm
Pueden comerse tanto frío como calientes, aunque nosotros los preferimos calentitos, untados con mantequilla que se va derritiendo. Se pueden servir tanto en desayunos, meriendas o hasta en la cena y además ya los he rellenado de diferentes cosas (dulces y también saladas. Puede ponerse una salchicha dentro, o jamón york (el rellenos que prefiero es de queso) pero ahí va la imaginación (chocolate, crema pastelera, nocilla, mermelada...)
Os animo a probarlos.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

- 2 yemas de huevo
- 250 gr de harina
- 125 gr de leche templada
- 40 gr de mantequilla en pomada
- 20 gr de azúcar
- 8 gr de levadura fresca
- una pizca de sal

Para pincelar:
- yema de huevo,leche y mantequilla.

MODO DE HACERLO:
Deshacer la levadura en un poco de leche. Amasar todo los ingredientes, empezando por los líquidos y añadiendo los sólidos. Amasar con fuerza durante 10 minutos, colocar la masa en un cuenco, taparla y dejarla leudar más o menos una hora, hasta que doble su volumen.
Deshincharla con un golpe y estirarla, con un grosor de 1/2 cm. Pincelarla con un poco de mantequilla derretida y dejarla reposar 10 minutos antes de cortarla en triángulos y enrollar cada triángulo sobre sí mismo empezando por el lado más largo.
Pincelar la superficie de cada cruasán con una mezcla de yema y leche.
Dejar leudar en un lugar cálido hasta que doblen de volumen.
Tener cuidado de que el tiempo de leudado no se os pase, porque unos minutos de más y la superficie de los cruasanes empezará a agujerearse.
Cocer a 180º hasta que estén doraditos.

Hoy quiero compartir una receta especialmente pensada para niños.
Se trata de una "Pizza Ninja".
Es una pizza que hice ya hace tiempo para Julian. Era la época en la que él era una tortuga ninja, no me acuerdo de cual.
Ahora lo que le gusta es Sonic y Batman pero aún así sigue disfrutando de las pizzas de espinacas y ¡más aún si son una tortuga!

Ingredientes:

ESPINACAS:
- espinacas (1 tacita y media si son congeladas).
- 1/2 cebolla picadita.
- 1 cucharada de harina.
- medio vaso de leche.

Rehoga la cebolla en 1 cucharada de aceite. Añade las espinacas. Pon luego la harina, remueve y ve añadiendo poco a poco la leche. Espera a que espese removiendo a fuego lento y pon un poco de sal.

MASA:
- 500g harina.
- 1 vasito de agua templada 1 cuenco con un litro de agua templada.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 sobrecito de levadura para pan.
- 1/2 vasito de aceite.

Pon azúcar en el vaso de agua templada y disuelve la levadura en el. Espera a que espume (unos 10 minutos).
Mezcla entonces el vasito de agua y levadura con parte de la harina hasta que quede una masa muy pegajosa (como chicle) y deja la masa en el bol de agua templada. Espera a que la masa flote en el agua.
Entonces, tetira casi todo el agua djando sólo lo equivalente a 1/2 vasito de agua. Añade medio vasito de aceite, sal y el resto de la harina.
Amasa muy bien y deja reposar en lugar templado hasta que doble de volumen.
Estira entonces con un rodillo formando1 base de pizza grande, otra mas pequeñita que será el hocico de la tortuga y 2 muy pequeñitas para los ojos.

MONTAJE:
- salami.
- queso rallado.
-2 aceitunas negras.
- 1/2 bolsita de queso rallado.

Espolvorea de queso la base de la pizza. Cubre con la crema de espuinacas y pon la otra masa estirada para el hocico (cúbrelo también con las espinacas).
Haz una boquita con una tira de salami.
Crea la máscara de la tortuga con salami y pon encima la masa para los ojos y dentro de ésta, las pupilas con aceituna.

Hornea la pizza en horno precalentado a 180º hasta que se dore.

NOTA: pon un molde para horno lleno de agua en el horno cuando lo enciendas para crear vapor dentro.

El otro día fué el cumpleaños de una amiga. Yo suelo llevar la tarta a los cumpleaños porque todo el mundo sabe que em gusta hacerla y provechan para encargármela... (la mayoría de las veces la hago encantada, más si es para una amiga). Las tarta y el relleno suele variar, me gusta probar cosas nuevas y depende de muchos factores:
Del tiempo que tenga, lo mucho o poco que me apetezca cocinar y ¡¡¡sobretdo de las preferencias del aniversariante!!
Elisa ha comido muchas veces en casa y ya sé qué es lo que le suele gustar: sé que le gustan los crepes (mejor rellenos de gambas), la carne y el arroz (como a casi todos los brasileños que conozco), el pan de queso (ummm....como a mi!), el mango cuando no está en la nevera, mis nueces , el sabor del maiz de diferentes formas...
Sé también que una de sus tartas preferidas es la Tarta Prestigio, que es la que hice:

Ingredientes:
Masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 3 cucharadas de chocolate
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de margarina
- 1 cucharada de levadura
Relleno:
- 1/2 lata de leche condensada
- 1 paquete grande de coco rallado ( o coco fresco rallado)
- 1 y 1/2 vasos de leche
- Azúcar al gusto
Cobertura:
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada muy llena de mantequilla
- 2 cucharadas de chocolate
Caldo:
- 1 vaso de guaraná ( o caldo de melocotón)
Decoración:
- 200 g de raspas de chocolate

Bate las yemas coladas y margarina con azúcar. Añade poco a poco la leche alternando con el chocolate mezclado con a harina de trigo y levadura, por último las claras batidas a punto de nieve envolviendo lentamente sin batir. Asa en horno caliente en un molde untado y enharinado.
Relleno:
Lleva al fuego y remueve bien hasta que espese.
Cobertura:
Llevar al fuego hasta que hierva y espese un poco.
Montaje:
Corta la tarta por la mitad, humedece los 2 lados con el guaraná, almíbar, fanta, colacao o lo que prefieras.
Rellena y pon la otra mitad encima
Pon la cobertura cubriendo todo.

Dibujo de la tarta.
Dibuja con un lápiz el dibujo que hayas escogido (puedes buscar en internet imágenes para colorear y copiarlas). Dibújalo sobre papel vegetal.
Para hacerlo usé chocolate blanco, colorantes y un poco de nata.
Pon diferentes tazas con chocolate blanco en ellas. Puedes poner como media tableta troceada en casa y una cucharada de nata.
Disuelve al baño maría o en el microondas. Yo lo hice en el microondas metiendo unos seundos, sacando removiendo y volviendo a calentar si era necesario pero hay que tener mucho cuidado de no quemas el chocolate.
Se le añade a cada taza unas gotas del color que se desee y se remueve.

Puedes poner nata montada mezclada con un color que te guste cubriendo la tarta y bajo el dibujo de chocolate.

Yo usé unas galletas de soletilla y un lazo para acabar la tarta tapando los bordes pero no es necesario.
Ahora, con el chocolate aún caliente, ve haciendo los dibujos. Yo los hice con una cucharilla y un palito pero puedes usar un pincel, manga pastelera... lo que te sea más fácil.
Haz el dibujo lo suficientemente grueso para que luego al sacarlo no se rompa.
Guarda en la nevera, o el congelador si tienes prisas y una vez esté duro, separa del papel y pon sobre la tarta.

Ahora, a disfrutarla... aunque está mas rica al día siguiente y mejor aun pasados 2 días!

Hola a todos!!!
Hoy voy a empezar éste blog porque uno de mis hobbies es cocina. Me gusta probar recetas nuevas y cuando busco una idea, a veces miro recetas publicadas en internet y me fio más de las que aparecen en los blogs porque han sido probadas... si van acompañadas de algún comentario sobre los resultados aún mejor... aunque en ésto de la cocina cada cual tiene sus gustos y lo que a uno le gusta no tiene porque gustar a otro... pero sí hay recetas que triunfan más que otras y sabores que a la mayoría de la gente les gustan... a muy pocos niños no les gusta la pasta, por ejemplo.
Pues así, ya que de todas formas cocino cada día, he decidido compartir mis recetas.